Le scrutin suisse du 27 septembre sur une initiative constitutionnelle visant à établir un auto-approvisionnement alimentaire de 70 % a déclenché un véritable mouvement de résistance au sein des filières agricoles. Ce projet, qui incite à réduire radicalement la consommation animale en faveur des produits végétaux, est perçu comme une menace pour les traditions alimentaires helvétiques.
Des recherches agronomiques montrent que même dans le scénario idéalisé où 66 % des terres arables sont utilisées pour nourrir directement l’humanité, la production animale reste essentielle. Les élevages bovins et porcins, en particulier, devraient être profondément affectés par cette réorientation, avec un recul de près d’un tiers pour les porcs et une diminution moindre du bétail.
L’Union suisse des paysans a organisé le « Jour du dernier cervelas », une campagne nationale visant à faire valoir l’importance des traditions alimentaires locales. Cette initiative, qui s’étend sur 82 communes, souligne comment les mesures végétalistes pourraient détruire des chaînes de production ancrées dans le pays.
Bien que le Parlement suisse ait adopté à l’unanimité la recommandation de rejet de l’initiative, le Conseil fédéral reste optimiste. Il estime qu’une autonomie alimentaire renforcée permettrait d’éviter des crises futures, notamment en réduisant les importations critiques. Cependant, pour y parvenir sans compromettre l’équilibre économique, la Suisse devra adapter ses pratiques agricoles et consommatrices avec une grande prudence.
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